Eskişehir’e Mal Olmuş Lezzet Durakları

Eskişehir çağdaş ve modern bir şehir olmanın yanı sıra içerdiği kültürü ile birlikte Türkiye'nin önde gelen kentlerimizden biri. Son yıllarda kentleşme adına yapılan bir birinden vizyoner projelerle Avrupa Kentlerini aratmayacak görünüme kavuşmasının yanı sıra Türkiye’nin adeta kültür sanat başkenti oldu. Parklarıyla, kültür etkinlikleriyle, heykelleriyle ‘Şehir Eskişehir dir’  sloganını fazlasıyla hak eden kent, son zamanlarda yerli ve yabancı turistlerin gözdesi konumuna geldi.

+13
Haber albümü için resme tıklayın

HERAN HABER olarak sizlere adları Eskişehir’le anılan yöresel marka olmuş lezzet mekânlarından bazılarını tanıtmak için yollara koyulduk. İşte kültür başkenti Eskişehir’in yerel lezzetlerini sunan müessesleri

KIRIM TATAR KÜLTÜR ÇİĞ BÖREK EVİ

Kırım Tatar Kültürü; binlerce yılda şekillenmiş köklü bir kültürdür. Çibörek Evi bu noktada sadece bir ticari işletme olarak değil, bu kültürün tanıtılmasında ve mutfak kültürünün yaşatılmasında önemli rol oynuyor. Tarihi Odunpazarı Evleri'nin ortasında yer alan Kurşunlu Camisi'nin, giriş kapısının olduğu sokakta bulunan 15 numaralı tarihi evin, belediye tarafından restore edilip kırım Türkleri’nin kullanımına sunulması ile hem bir müze hem de kırım Türklerinin buluştuğu bir mekân durumuna gelen kırım tatar kültür evi aynı zamanda lezzetli çibörekler de yiyebileceğiniz bir çibörek restaurantı. Hizmeti oldukça iyi.Eskişehir’e gidenlerin mutlaka uğrayıp çiböreğini yemelerini tavsiye ederiz.

Kırım Tatar Kültür Çiğ Börek Evi: Orta Mh.. Şeyh Şemşettin Sk. 15/1, 26030 Odunpazarı/Eskişehir

MAZLUMLAR MUHALLEBİCİSİ

1927 yılında temelleri atılmış olan Mazlumlar Muhallebicisi bugün de geleneksel lezzetine sadık olarak hazırlanan ürünleriyle, Eskişehirlilerin damak zevkine Haller Gençlik Merkezi ‘nde hitap etmeye devam ediyor.

Eskişehir kamuoyunda Mazlumlar Muhallebicisi olarak bilinen bu işletme, OKTAŞ biraderlerin en büyüğü olan Hüsnü Efendi tarafından 1927 yılında kurulmuştur. Üsküplü bir ailenin çocuğu olan ve Balkan Savaşı sırasında Eskişehir’e gelen Hüsnü Efendi başlangıçta seyyar olarak, ardından da İstasyondaki dükkânında salepçilik yapar. İşinin gelişmesi üzerine önce kardeşi Fazlı’ yı sonraki yıllarda da Mazlum’ u Makedonya’dan getirterek onlarla birlikte muhallebiciliğe başlarlar.

Eskişehir Köprübaşında 37 numaralı işyerinde, 1931 yılından beri muhallebi ve tatlıcılık yapan firma satıştan sorumlu kardeş Mazlum’un adıyla Mazlumlar Muhallebicisi olarak ünlenir.

Mazlum’ un da satıştan sorumlu olduğu bu dönemde ticarethane, Mazlumlar Muhallebicisi olarak ünlenir ve tam 50 yıl (1927-1977) aynalı salon olarak bilinen işyerlerinde müşterilerinin damak tadına hitap eder.

Çeşitli nedenlerle uzun süre faaliyetine ara vermiş olan Mazlumlar Muhallebicisi, bugün ailesinin ikinci kuşağı tarafından Mazlumlar Gıda Sanayi A.Ş. adıyla 21 Nisan 2001 tarihinden itibaren yeniden, Haller Gençlik merkezinde hizmet vermeye devam ediyor. Özelikle su muhallebisi, damla sakızlı muhallebi, trileçe, brovnica (yaban mersini) şerbeti en rağbet edilen mamullerinin başında geliyor.

Mazlumlar Muhallebicisi, 2003 yılında Türkiye’nin önde gelen yemek kültürü uzmanlarından oluşan büyük Jüri (Gurmeler) tarafından Türkiye’nin en iyi 10 muhallebicisi arasında yer aldığını tescil edildi.  2016 yılında da Türkiye’nin önde gelen gurmelerinden oluşan tadım testleri sonucunda, Türkiye’nin en iyi beşinci muhallebisi olarak açıklanmıştır.

Mazlumlar Muhallebicisi: Eskibağlar Mh.Üniversite Cad. Haller Gençlik Merkezi D:23, 26170 Tepebaşı/Eskişehir

FAHRETTİN USTA ÜTÜLÜ BALABAN KEBAP

Adı Eskişehir’le özdeşmiş olan Balaban Kebap’ın adı Tatarca çok anlamına gelen balaban kelimesinden gelmektedir. Bursa İskender Kebap’ın Eskişehir’de köfteyle yapılan bir çeşitidir.

Eskişehir’de bir çok balaban kebap yapan müessese var. Aralarında nam salmış olanlardan Fahrettin Ustaya nam-ı diğer Ütülü Balabancı’ya konuk olduk.

Fahrettin Usta’nın ataları Kırımdan Eskişehir’e göç etmiş. 30 yıl önce açığı dükkanında etlerin daha iyi pişmesini sağlamak için eski ağır ütü yardımıyla yapabileceğini düşünerek etlerin üzerine ütü bastırarak pişirmesiyle ünlenmiş.

Meşhur lezzet için önce pidenin üzerine köfte ve et yerleştirilirken ardından salça, yoğurt ve tereyağı ile lezzet ikiye katlanıyor. Eskişehir’de Balaban Kebabı yapan Fahrettin Ustada ise tarif aynı olsa bile pişirme yöntemi oldukça şaşırtıyor. Fahrettin Ustanın bulduğu bu pişirme yöntemi giderek ünlenmiş merak edenlerin sayısı artıkça Eskişehir’in meşhur markaları arasında yerini almış.

“Ütü kullandığımızda et daha lezzetli oluyor”

Kendilerine has yöntemin tarifini veren Fahrettin Usta;  ütü sayesinde etin daha yumuşak ve daha lezzetli olduğunu söylüyor. İlk defa görenler genelde şaşırıyor, ilginç geliyor. Fotoğrafını çekiyorlar, kameraya alıyorlar. Farkındalık her zaman sizi ayrı bir yere koyar. Meslekte yarım aşırı devirdim. Benden sonra oğlum ve torunum müessesimizi gelecek nesillere aktarmaya devam edeceklerdir. Yolu Eskişehir’e düşenlere Tatar Fahrettin Ustanın Balaban Kebap’ını tatmalarını tavsiye ederiz.

Fahrettin Usta Ütülü Balaban Kebap: Kurtuluş,Mh. Yolveren Sk. No:46, 26090 Odunpazarı/Eskişehir

KARAKEDİ BOZACISI

1925’ten bu yana Eskişehir halkına hizmet veren Karakedi Bozacısı, Eskişehirlilerin yanı sıra Türkiye’nin farklı şehirlerinden gelen vatandaşları bile meşhur bozası ile bağımlı hale getiriyor.

“Karakedi ismi miras kaldı”

Yazın şerbet ve dondurma kışın ise bol bol boza satılan Karakedi’nin ismini komşu dükkânları Karakedi Kolonyalarından miras kalmış. Eskiden çok bilinen bu kolonya dükkânı kapanınca adını yaşatmak için karakediyi dükkânlarının adı yapmışlar.  Eskişehir’in markalarından olan Karakedi Bozacısı isimlerini Eskişehir dışına taşımayı düşünmüyor.  

Bozanın tarihçesi

Boza, Mısır ve Kuzey Afrika sahilleriyle Akdenizli tüccar gemiciler aracılığıyla batıya, Hazar Denizi güneyinden doğuya, Asya içlerine ve Çin’e; İran ve Afganistan’a, Kafkaslardan kuzeye, Volga havzasına doğru geniş bir coğrafyaya yayılır. İbn Battuta isimli Arap gezgini, 14. yüzyıl başlarında yazdığı seyahatnamesinde Türklerin bulunduğu Deşt-i Kıpçak bölgesini anlatırken Türklerin içtiği bir şıra olan bozayı anlatmaktadır.                

Karakedi Bozacısı: Arifiye Mh. Köprübaşı Cd. no:22, 26750 Odunpazarı/Eskişehir

SÜREYYA PASTANESİ

Kökleri İran’a dayanan Süreyya Pastanesinin işletmecileri 1961 yılından beri aynı yerdeki pastanelerinde ürettikleri Profiterol tatlısının çikolata sossuz çeşiti olan Petifür tatlısıyla nam salmıi Eskişehirin mal olmuş lezzet adreslerindendir.

"Petifürün Gerçek Ustası Tarihi Süreyya Pastanesi yarım asırdan uzun süredir, sır gibi sakladığımız özel tarifleri  ile muhteşem petifür tatlısı yapıyorlar.Eskişehir'e yolunuz düştüğünde çarşıya yürüme mesafesinde bulunan Süreyya Pastanesi'ne uğramadan geçmeyin  petifür tatlısını mutlaka tadın."

Süreyya Pastanesi: Deliklitaş Mh.Savtekin Cd. No:50, 26090 Odunpazarı/Eskişehir

06 May 2021 - 04:56 - Turizm

Muhabir Mükremin Özkaya


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Heran Haber Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Heran Haber hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Heran Haber editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Heran Haber değil haberi geçen ajanstır.



İstanbul Markaları

Heran Haber, İstanbul ile özdeşleşen markaları ağırlıyor.

+90 (216) 392 45 85
Reklam bilgi